湖南體育職業學院前身為湖南職工體育運動技術學院，創建于1985年9月，原為成人高等教育。  學校隸屬湖南省體育局，建院時為正廳級事業單位，1986年9月11日降格為副廳級事業單位。  該學校是經湖南省人民政府批準、教育部備案，于2002年5月由湖南省體育運動學校（創辦于1958年）和湖南職工體育運動技術學院（創辦于1984年）和合并組建而成的一所全日制公辦普通高等職業學院。2007年接受教育部人才培養工作水平評估達到“優秀”等級，2015年建成湖南省示范性（骨干）高職院校。
據2021年1月學校官網顯示，學院占地面積45.93萬平方米（約500畝）。學院有教職員工268人，在校學生5300余人（含中職）。學校有四系兩部一院一校共開設10個專業。